五一假期正式开启，你出发去旅游了吗？近日，萧山某论坛一网友的留言火上热门——

进淄赶烤↓↓↓堵车不怕↓↓↓是的，楼主自带被子，去淄博吃烧烤了！她说今天下班后就和队友出发，所以你看到这条消息的时候，他们已经在路上了。他们俩今晚打算在高速上开到半夜，累了就找一个服务区直接在车上睡，休息后接着出发。「萧山到淄博，不堵车的情况下差不多8小时。」她说，「我们打算先去日照，再去淄博。」楼主说选择进淄赶烤，主要吃的是氛围。她还表示，和队友两个人大概会在淄博逗留两天，之后就踏上回程。「队友还想去吃淮扬菜呢，等回来我会跟大家分享这次旅程。」评论区不少网友表示，这样赶着去热门城市旅游，实在勇气可嘉！“

网友@西呱3岁：勇士。

【资料图】

网友@过儿：终于知道牛X两个字怎么写了。

网友@云湖零亂：我之前也这么干，车上垫了被子，还是睡不着。

网友@一米阳光：女生还得停在离卫生间近的地方，男生方便一点。车里睡个一夜还好 ，多睡几天高速肯定困死。

网友@会啥卖啥哒小高：还有横幅，厉害了。

网友@清妍：真是年轻呀，年纪大了的我一点也不想挤人堆，不想外面吃饭。

网友@啊潘哥：加上「浙江烤生」。

“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”

“五一节”变“烧烤节”

淄博烧烤为什么这么火

原因包括当地积极营销

从绘制烧烤地图、开通烧烤公交线路，到治安、食安、交通、消防等各部门全方位护航；从淄博文旅局长化身推荐官到积极筹办烧烤节……

为了将“流量”变“留量”，让一只串火下去，淄博也是拼了！

在屏幕前垂涎欲滴的

网友们纷纷想出

烧烤新奇吃法

小饼沾上酱料，放上小葱和烤好的肉串，一个极具淄博特色的“ Taco ”就成了。小饼烤炉加蘸料，是淄博灵魂烧烤三件套，底下炭火燃烧着热情，火炉上烤肉的灵魂在翻滚，四面八方热油滋滋作响，给你的胃来个6D立体环绕。

淄博烧烤火出圈

烧烤美味固然诱人

但也要注意健康

撸串前必看“指南”来了

科普专家：张永

解放军总医院

第一医学中心营养科副主任医师

烧烤为什么这么香

在我们吃的各种肉类中，包含了无数的氨基酸、酯类、肽类、维生素、含硫化合物等化学成分。在它们还是生肉时，呈无味或腥味，可一旦熟了，就变了。

在烹饪过程中，这些物质会发生一系列复杂的化学反应，当温度较高、受热时间较长时，产生的香气物质会有所增加。

美拉德反应是其中的主要途径之一：肉中的羧基化合物和氨基化合物发生缩合、聚合、环化合等反应，生成醛类、酮类、醇类、胺类、酮醛类等物质。这些化学反应的产物让食物散发出迷人的香味以及食物表面焦糖般的色泽，让人忍不住去品尝。

烧烤竟然还可能……

在垂涎美食的同时，也有不少网友站出来表示：烧烤致癌！

我们知道了烧烤香味的由来，但和香味结伴而行的还有一些有毒有害物质和致癌物。其中，烧烤过程中产生的苯并芘是世界卫生组织认定的致癌物，是蛋白质在高温下产生的。食品加工过程中受到的污染、包装材料污染、环境污染等，也是食品中苯并芘化合物的主要来源。厨房油烟、油炸过度或烧焦的肉类，都可能产生苯并芘。苯并芘还会增加患消化道癌的概率，研究表明，苯并芘是强致癌类物质的代表，与皮肤癌、肺癌、胃癌、膀胱癌等多种癌症密切相关。另外，高温下一系列的化学反应也会让肉里的氨基酸和葡萄糖反应生成另一种致癌物质：杂环胺。杂环胺除了致癌外，还有致突变性，如基因突变、染色体畸变等，与肠癌、乳腺癌、前列腺癌等癌症有关。

除了致癌，由于烧烤高油高盐、口味比较重，长期食用会使血压、血脂和血糖升高，导致肥胖、心脑血管疾病和糖尿病等慢病的发生。

如何“健康”吃烧烤

不过，任何事情都不能光谈质变而抛弃量变，烧烤虽然会产生致癌物，但偶尔吃一吃还是没什么问题的，所以，该如何“健康”吃烧烤呢？

No.1建议搭配蔬菜水果

蔬菜和水果中含有大量的膳食纤维，可以避免吃完烧烤后便秘现象的发生，且膳食纤维对杂环胺等致癌物质有一定的吸附作用，使其活力下降。另外，烧烤后可以多吃一些含有丰富抗氧化剂的水果及蔬菜，例如：猕猴桃或橙子，这些食物可有效减少烧烤产生的致癌物质对人体的伤害。

No.2烤好后别立刻放嘴里

在吃烧烤过程中，应尽量避免立即食用刚烤熟的食物，因为经常食用过热的食物及饮品，容易诱发食管癌及咽喉癌。

No.3烤焦的部分最好去掉

烤焦的部分含有大量致癌物质，因此，可以用餐具或剪刀将烧焦的部分去掉，或利用锡纸隔火烧烤，避免食物直接在炭火中加热。

No.4调料记得少放点

大多数人在吃烧烤时都要配上大量调味料，觉得这样才“带劲”，但可能会造成牙龈出血、口腔溃疡、胃黏膜损伤、脸上长痘痘等情况。

No.5少喝啤酒

吃烧烤就不得不提到啤酒了，很多人都认为“啤酒肚”是因为喝啤酒造成的，其实不然，“啤酒肚”并不只是由于喝啤酒导致的，而是因为啤酒可以促进食欲，边吃烧烤边喝啤酒就更容易暴饮暴食，长此以往就容易造成“啤酒肚”。另外，一次摄入肉类和啤酒过多，发生急性胰腺炎的风险也会增大，而且烧烤和啤酒都属于高嘌呤食物，大量摄入，会明显增加患痛风的概率。这个五一出游有多火？杭州东站、萧山机场出行人数或将创纪录！来看看下面这组数据——铁路：铁路杭州站五一假期运输期限自4月27日起至5月4日止，共计8天，预计发送旅客280万人次，日均发送旅客35万人次，客流较2019年五一假期同期增长约14%。客流最高峰预计出现在4月29日（今天），当天发送旅客预计39万人次，有望创下杭州站旅客发送历史新高。

4月28日的杭州东站

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机场：4月29日至5月3日，五一假期期间，萧山机场计划起降客运航班3896架次，预计运送旅客60.7万人次，单日旅客量有望创纪录，突破13万人次。高速：据萧山交警消息，4月28日中午12时起至4月29日白天为出行高峰，5月2日至3日将出现返程高峰。【温馨提示】受高速限流及封闭影响，高速出入口附近以下路段路口或受影响拥堵：杭金衢高速萧山东收费站：周边104国道塘新线路口、104国道张夏路口；绕城高速义桥收费站：时代大道会受影响；绕城高速萧山南收费站：亚太路蜀山路口周边；G60沪昆高速临浦收费站：临北路白曹线路口、塘湄线周边；杭甬高速瓜沥北收费站：青六线。这个假期，你怎么安排？

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