为什么水果没有咸的?

2023-06-28 22:49:44来源:南方养生网

我不知道大家有没有吃过一种叫“骂阑干”的水果,学名又叫缅桃、芭拉、番石榴等等,虽然样子口味都差不多,我却始终认为这都是不同的水果........

说回来,还没有熟的骂阑干是青绿色的,表皮很硬,完全没有熟透以后那种绵甜的口感,但也有人就喜欢吃这种熟度的,介于全熟和全生之间,表皮虽然硬硬得需要啃,但吃到果心里,就会有一小坨非常甜软的部分,比全熟时候还要甜。

我要说的就是这种骂阑干半熟时,啃完青皮以后,啃里面的那种白肉(也是硬的),就会有一种咸甜咸甜的口感,类似于泡过盐水的菠萝的那种淡咸味,不知道是不是我的心理作用,总之以前每次吃都是这种感觉,反正现在一时也做不了比对了,毕竟守在树下吃水果的日子已经过去太久了。


(资料图片)

接下来,归入正题,说说其他咸味的水果。自身带咸味的水果我目前也还没听说过,可能有,毕竟世界这么大。但水果可以咸着吃这个事实,恐怕是不需要强调的了,且不说大学食堂自由发挥的那种任何水果都炒肉的黑暗料理,也不说真空包装的各种盐渍果子、话梅,泡橄榄之类常见零食,更不说正经入菜的比如菠萝古老肉、马蹄蒸饺等等菜式,单说说那些水果凉拌、蘸椒盐、酸泡的普遍吃法,就足以为一些小伙伴推开一扇又一扇新世界的窗户啦。

酸嘢

坐标广西南宁,满大街的酸嘢摊,飘香到你挪不开脚,“英雄难过美人关,美女难过酸嘢摊”说的就是它。

何谓酸嘢呢,酸嘢其实就是一种淡盐水泡水果的吃法,一般是生水果泡制,熟透的那种极少,那样味道就不太正了。

淡盐水泡水果可有什么好吃的?朋友,你要是有这个疑问,拉一个南宁人问问就知道了,她大概能给你形容出一万字来,或者一个字也形容不出来,这不正是美食的真谛吗?欲辨已忘言,完全沉浸在对那种滋味的回想里去了。

青木瓜沙拉

看过越南电影《青木瓜之味》的盆友,对这东西不会陌生吧,这是流行于东南亚的一种凉拌家常菜,最初起源于何时何地已经不可考证了。

从树上现摘下来的青木瓜去皮切成凉拌,淘去籽,将青白的果肉细细切丝,挤上柠檬汁,放上大芫荽,添上小米辣碎,盐巴小料招呼之,随意一拌,随意就是一碗一分钟就被抢光的菜。

木瓜这种东西也非常多产,一棵木瓜树据说可以产百多个木瓜,简直了!有想栽木瓜树的冲动,但气候不适宜,作罢。

傣味舂水果

“舂”就是舂糍粑、舂米的舂,傣族用这种方法来做舂菜,有荤有素,荤的很多,最常见的比如舂鸡脚舂牛肉,必不可少的都是小米辣、蒜、大芫荽和柠檬。

舂水果也是一样的,把水果舂“茸”,拌上盐巴辣椒,那家伙,好吃极了的好吃!比较常见的比如舂木瓜、舂多依果等等。

去过傣族村寨街子天(不是旅游团的那种)的,大概都见过各种拌水果吧,这当然是一种地域性很强的吃法,但喜欢吃的人,也可以自己做着吃吃看。

小贴士:这里说到的木瓜,是酸木瓜,和上面提到的不是一种,口味差异很明显,没有实际见过吃过的,大概看图也还是分不清。

椒盐青芒果

青芒果拌辣椒盐,是云南许多地方的吃法,用得是还没成熟的青芒果,而不是那种特殊品种,表皮青色,但果肉已经黄灿灿的了越南青芒,云南吃的青芒果,表皮和果肉都是青白色的,就是结果以后不久就吃的一个状态。

椒盐草莓、菠萝

酱油蘸桂圆、荔枝

福建人民的吃法,吃惯了前几种,这个大概应该有可能能接受吧?

泡梨

选用一种特别的梨子,用淡盐水加上草果八角或是五香粉之类(纯属个人猜测,因为吃不出这些味道来),泡“熟”,果肉呈半透明状,咸甜微酸,特别好吃,连皮啃,口感奇妙,水汁汁的,形容不到的好吃。(云南人昵称“尿泡梨”,听到这名字的不想吃了吧?)

还有很多,说不玩了。

另外水果入菜的吃法也很多,在这里就不介绍了,毕竟,跑题似乎已经太多了。

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